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Antipasti

• Carciofo alla brace, pecorino San Nicola e olio alla carbonella 
• Fake mangia e bevi 
• Seppia alla brace, spuma al nero, finocchieto selvatico e pisellini alla brace.

Primi 

• Tagliatella con ragù di agnello, taleggio e pomodoro secco.
• Linguina al polpo, spuma di patata al limone e lattuga di mare.

Secondi 

• Agnello alla brace, salsa carote e timo, e jus al caffè.
• Polpo alla brace, yogurt piccante, tamarindo e patata soffiata.

Dolce

• Mousse al cocco, spuma al mango e crumble al cocco

Qui la cucina non si sceglie. Si segue. È un gesto. Un ritmo deciso. Una fiducia reciproca. Lo chef costruisce il percorso. Alcune preparazioni esistono solo qui. È il modo più diretto di vivere la nostra cucina. Amuse-bouche · 2 antipasti · 1 primo o secondo · pre-dessert · dessert

ABBINAMENTO CONSIGLIATO — 25

3 calici + vino da dessert

L’esperienza completa. Più tempo. Più racconto. Più profondità. Amuse-bouche · 1 antipasti · 1 primo · 1 secondo · pre-dessert ·  dessert

ABBINAMENTO CONSIGLIATO — 25

3 calici + vino da dessert

Essenziale. Diretto. Il nostro modo più sincero di farvi entrare nella cucina. Amuse-bouche · 1 antipasti · 1 primo o secondo · pre-dessert · dessert

ABBINAMENTO CONSIGLIATO — 20

2 calici + vino da dessert

Rana pescatrice, guanciale, tuorlo marinato e affumicato

Cipolla stufata, spuma di cipolle, taleggio

Maialino al BBQ, salsa di cipollotto, e limone cotto

Carciofo BBQ, pecorino San Nicola, fonduta pecorino e olio alla carbonella

Aglio, olio, peperoncino, ricci di mare.

Burro affumicato, limone salato, alici

Linguina al ragù di polpo e spuma di limone

Polpo alla brace, salsa allo yogurt, lattughino alls brace e tamarindo 

Seppia alla brace, patate al limone, nero, limone salato

Cosciotto di agnello al bbq, crema di carote, jus al caffè e scalogno alla brace.

spalla di vitello, spuma di cipolle, fondo al vino e bietolina saltata

Cremoso alla nocciola, crumble al cacao, spuma alla nocciola

Quenelle al limone e pepe timut, tuille al cardamomo e salsa di mela verde

Cremoso al cocco, spuma al mango e crumble al cocco